Albondigas de sepia y gambas

Albondigas de sepia y gambas

Cocina de la vi

Hoy vamos a preparar una receta de albóndigas de sepia, una deliciosa receta característica de Huelva, donde las albóndigas de choco son uno de sus platos más tradicionales. En Huelva preparan esta receta con choco, una variedad de sepia muy tierna con los tentáculos muy cortos. De todas formas, si hacéis estas albóndigas con una buena sepia o jibia fresca, os quedarán tiernas y muy sabrosas.
En general siempre tendemos a preparar albóndigas con carne de ternera o de pollo, pero yo disfruto mucho también con las albóndigas de productos del mar como las albóndigas de gambas, las albóndigas de merluza en salsa verde o mis preferidas, las albóndigas de salmón con salsa de eneldo. Con tan buenos antecedentes, hoy vamos a probar a preparar las albóndigas de sepia.
Limpiamos bien la sepia, por dentro y por fuera retirando el hueso, las tripas y el pico. Cortamos en trozos la vaina, aletas y tentáculos, retirando las partes duras. Con un robot de cocina picamos la sepia con el pan duro, el perejil, el ajo y el huevo, con un punto de sal y dos vueltas de molinillo de pimienta. Procesamos ligeramente para obtener una masa con la que haremos las albóndigas. No debe quedar una papilla sino que se deben reconocer los trozos de sepia.

albóndigas de sepia con gambas

Estas albóndigas de sepia son un recetón que no hacemos mi madre y yo más a menudo porque a mis hijas les encantan las sepias a la plancha o fritas en tempura. Esta vez las he podido secuestrar directamente para hacer este guiso nada más comprarlas en Fresco y del mar. ¡Vaya sepias gallegas ricas que tienen! Las puedes hacer con calamares o con otro pescado que te guste.
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albóndigas con sepia y guisantes

Con pescado también tenemos las albóndigas de bacalao, las deliciosas albóndigas de merluza en salsa verde, unas especiales albóndigas de salmón y langostinos o las mediterráneas albóndigas de caballa con tomate. Son también una manera divertida de que los más peques de la casa coman pescado, algo que a veces es complicado.
Para estas receta necesitamos el cuerpo de la sepia o choco, una vez limpia y preparada por el [email protected] Y os viene con los tentáculos, también podéis utilizarlos en la preparación. Puede ser que a veces sea difícil encontrar sepia fresca en el mercado, así en este caso es más sencillo comprarla congelada.

albóndigas con sepia y gambas por jordi del blog tot és bo el

Estas albóndigas de sepia son un recetón que no hacemos mi madre y yo más a menudo porque a mis hijas les encantan las sepias a la plancha o fritas en tempura. Esta vez las he podido secuestrar directamente para hacer este guiso nada más comprarlas en Fresco y del mar. ¡Vaya sepias gallegas ricas que tienen! Las puedes hacer con calamares o con otro pescado que te guste.
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Albondigas de sepia y gambas 2022

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