Alcachofas al horno con jamón

Alcachofas al horno con jamón

Alcachofas fritas

Limpia las alcachofas, retira las hojas exteriores y corta los extremos. Para esta receta de alcachofas al horno enteras utilizaremos todo lo que podamos de esta deliciosa hortaliza, de manera que desecha solo las hojas en mal estado y aprovecha todas las que puedas. El extremo superior puedes cortarlo o no, como más te guste.
Coloca las alcachofas con las hojas hacia arriba en una bandeja y precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo, o la función ventilador si la tienes. Para esta receta de alcachofas al horno enteras no es necesario cocerlas previamente, aunque si quisieras hacerlo podrías. Al no cocerlas antes penetran mejor los sabores de los condimentos, de manera que nuestra recomendaciones es hornearlas directamente.
Distribuye sobre cada alcachofa tacos de jamón, cebolla picada y bacon. Nosotros hemos utilizado jamón serrano, pero también se podría emplear jamón york. Por otro lado, el bacon es opcional, de manera que para hacer la receta más ligera elimina este ingrediente. La cebolla también es opcional.

alcachofas gratinadas al horno

Limpia las alcachofas, retira las hojas exteriores y corta los extremos. Para esta receta de alcachofas al horno enteras utilizaremos todo lo que podamos de esta deliciosa hortaliza, de manera que desecha solo las hojas en mal estado y aprovecha todas las que puedas. El extremo superior puedes cortarlo o no, como más te guste.
Coloca las alcachofas con las hojas hacia arriba en una bandeja y precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo, o la función ventilador si la tienes. Para esta receta de alcachofas al horno enteras no es necesario cocerlas previamente, aunque si quisieras hacerlo podrías. Al no cocerlas antes penetran mejor los sabores de los condimentos, de manera que nuestra recomendaciones es hornearlas directamente.
Distribuye sobre cada alcachofa tacos de jamón, cebolla picada y bacon. Nosotros hemos utilizado jamón serrano, pero también se podría emplear jamón york. Por otro lado, el bacon es opcional, de manera que para hacer la receta más ligera elimina este ingrediente. La cebolla también es opcional.

recetas de alcachofas al horno

Se preparan las alcachofas cortándoles el rabo (a mi me gusta pelarlos y echarlos a cocer también) y quitándoles las primeras hojas, se cortan las puntas hasta casi la mitad de las mismas y se repasa la base con el cuchillo para que se queden boca arriba y no se caigan. Se ponen a cocer en la olla exprés durante 13 min. Si es olla rápida al 2 durante 3-4 min. Se sacan y se ponen boca abajo para que escurran el agua y se dejan enfriar.
Seguidamente se pican las cebollas y se pochan con un buen chorro de aceite de oliva, agregando sal al gusto (precaución ya que le vamos a echar jamón serrano y este puede salar el relleno) luego se pica el jamón y se incorpora rociándolo con el vino blanco dejándolo reducir para eliminar el alcohol. Se pican los huevos duros y se incorporan.
Por otro lado se vacían las alcachofas dejando dos o tres capas de hojas hasta el corazón. Esta pulpa que esta blandita se pica quitando si se quiere las partes algo fibrosas de las puntas de las hojas centrales y se incorporan al sofrito anterior dejándolo cocinar unos minutos y se rectifica de sal. Cuando esté se deja atemperar y con ayuda de una cucharilla se rellenan las alcachofas hasta colmarlas. Poniéndolas en una bandeja apta para el horno.

alcachofas con jamón

Se preparan las alcachofas cortándoles el rabo (a mi me gusta pelarlos y echarlos a cocer también) y quitándoles las primeras hojas, se cortan las puntas hasta casi la mitad de las mismas y se repasa la base con el cuchillo para que se queden boca arriba y no se caigan. Se ponen a cocer en la olla exprés durante 13 min. Si es olla rápida al 2 durante 3-4 min. Se sacan y se ponen boca abajo para que escurran el agua y se dejan enfriar.
Seguidamente se pican las cebollas y se pochan con un buen chorro de aceite de oliva, agregando sal al gusto (precaución ya que le vamos a echar jamón serrano y este puede salar el relleno) luego se pica el jamón y se incorpora rociándolo con el vino blanco dejándolo reducir para eliminar el alcohol. Se pican los huevos duros y se incorporan.
Por otro lado se vacían las alcachofas dejando dos o tres capas de hojas hasta el corazón. Esta pulpa que esta blandita se pica quitando si se quiere las partes algo fibrosas de las puntas de las hojas centrales y se incorporan al sofrito anterior dejándolo cocinar unos minutos y se rectifica de sal. Cuando esté se deja atemperar y con ayuda de una cucharilla se rellenan las alcachofas hasta colmarlas. Poniéndolas en una bandeja apta para el horno.

Alcachofas al horno con jamón 2022

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