Arroz con pollo y judias verdes

Arroz con pollo y judias verdes

Arroz con judias verdes y tomate

En primer lugar haremos un buen caldo de pollo. Para ello, doramos las verduras en un poco de aceite. Primero los ajos enteros sin pelar. Luego el resto, junto a los huesos de pollo (carcasa sin piel y los huesos de los muslos). Cubrimos de agua y llevamos a ebullición (foto 1ª). Sazonamos y cocemos destapado a fuego muy suave, espumando continuamente durante una hora. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Tapamos con film transparente y dejamos reposar el caldo en la nevera un mínimo de 8 horas sin colar. Después colamos sin presionar y reservamos.

Cortamos los muslos (los huesos los utilizamos para el caldo), en trozos grandes. Lavamos las judías verdes, quitamos los hilillos con un pelador y las cortamos en tiras finas de unos 3 cm. de longitud. Calentamos el caldo de pollo y lo ponemos a punto de sazonamiento.

arroz meloso receta

Hoy os traigo un nuevo arroz de verduras y pollo muy completo y rico. Recuerda a esos arroces que solemos hacer cuando tenemos sobras en el frigo y las aprovechamos para cocinar un rico arroz, aunque no es el caso. ¿Te apuntas? ¡Pues a cocinar!

Los primeros 5 minutos dejaremos que cueza el arroz a fuego fuerte (al máximo) y una vez pasados estos cinco minutos bajaremos el fuego a la mitad de intensidad para que el arroz se cocine más lentamente. Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo, apagamos el fuego, lo tapamos con papel de aluminio y dejamos que el arroz repose de 10 a 15 minutos.

arroz caldoso con pollo

En primer lugar haremos un buen caldo de pollo. Para ello, doramos las verduras en un poco de aceite. Primero los ajos enteros sin pelar. Luego el resto, junto a los huesos de pollo (carcasa sin piel y los huesos de los muslos). Cubrimos de agua y llevamos a ebullición (foto 1ª). Sazonamos y cocemos destapado a fuego muy suave, espumando continuamente durante una hora. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Tapamos con film transparente y dejamos reposar el caldo en la nevera un mínimo de 8 horas sin colar. Después colamos sin presionar y reservamos.

Cortamos los muslos (los huesos los utilizamos para el caldo), en trozos grandes. Lavamos las judías verdes, quitamos los hilillos con un pelador y las cortamos en tiras finas de unos 3 cm. de longitud. Calentamos el caldo de pollo y lo ponemos a punto de sazonamiento.

arroz con judias y carne arguiñano

Algunos pueden decir que esto es una paella valenciana, pero le falta el conejo, el garrafón, y seguro que algo más depende quien la haga. Como respeto mucho a los puristas de la paella, prefiero llamarla Arroz con Pollo, y todos contentos.

Como estilo “Orio”, se conoce a una manera de cocinar el pescado que proviene de la cocina vasca. En realidad, es un aceite con ajo, perejil, cayena y vinagre, que se pone por encima del pescado y se finaliza en el horno. Se puede aplicar a cualquier pescado que queramos y le da un sabor muy rico. Vale la pena que cuando queráis hacer un pescado al horno, lo hagáis así, quedará más sabroso. Probadlo y veréis.

En cuestiones de pescado, soy bastante tradicional, merluza, dorada, lubina…y poco más. Es cierto que a mucha gente le encanta el rape, pero para mi tiene un sabor un pelín fuerte y una consistencia algo dura si no es de muy buena calidad, o si no lo cocinas al punto. Pero como siempre veo los paquetes de colitas de rape en la sección de congelados, el otro día dije: por probar… El caso es que asadas en el horno y con unas patatas panadera estaban bastante buenas, y puede ser una alternativa más a mi corta dieta de pescado.

Arroz con pollo y judias verdes 2021

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