Cocochas de bacalao recetas faciles

Cocochas de bacalao recetas faciles

Bacalao al pil pil receta

De los pescados y mariscos, de forma general, se puede aprovechar prácticamente todo ya que incluso las partes que solemos desechar como espinas y cabezas también se pueden utilizar para elaborar caldos y dar sabor a los platos. En esta receta verás el buen uso que se le da a una parte del pescado que a priori pasa desapercibida.

Esta receta de cocochas o kokotchas de bacalao al pil pil es exquisita e incluye trucos para que el famoso pil pil te salga perfecto y además en pocos segundos. Es un aperitivo muy típico del País Vasco para fechas especiales y sin duda un bocado absolutamente espectacular. Es complicado explicarle a alguien que no ha probado las cocochas cómo son (que por cierto son la barbilla del pescado), pero sin duda mencionaríamos lo jugosas y tiernas que son.

Las cocochas son un bocado exquisito, su particular ternura y jugosidad son un auténtico placer, y su sabor suave una delicia. Como colofón, el pil pil espesito y sabroso con el toque de los ajos y el picante de la guindilla hacen que sea un aperitivo de auténtico… ¡escándalo!

receta de bacalao al pil pil paso a paso

Estamos en temporada de bacalao y ya se empieza a notar por el mundo bloguero la cantidad de recetas con este maravilloso pescado que se están haciendo. Yo hoy os traigo una de las preferidas de mi padre, las cocochas o kokotxas de bacalao en salsa verde.

Os recomiendo usar caldo de pescado casero, pero si no tenéis podéis usar cualquier pastilla de caldo de pescado o caldo de los que vienen en brick ya que no todo el mundo tiene a mano caldo casero (solo los frikis cocinillas como yo jejeje)

Por otra parte, es recomendable quitar la piel dura que tienen las cocochas antes de cocerlas ya que luego son muy incómodas a la hora de comer, es un poco lioso pero ya veréis como quitandolas la gente las come mucho más comodamente.

5.- Cubrimos con caldo de pescado. Mas o menos unos 250-300 ml,  eso un poco a ojo, porque sale una salsa muy buena que luego os aseguro que os arrepentiréis de haber puesto poco. Ponemos guindilla si nos gusta un toque picante.

recetas de pinchos

Cómo preparar unas cocochas de bacalao. Quizá una de las partes más nobles y más valoradas de muchos pescados son las cocochas o kokotxas como se dice en euskera. Se trata de la carne del pescado que se encuentra en la zona que está debajo de la mandíbula inferior, hacia la parte de la barriga.

No tengo muy claro el origen de esta receta pero si sé que es en el País Vasco donde forma parte de su repertorio gastronómico más típico. Se trata de un plato de categoría por varios motivos, el primero por su calidad y su sabor indiscutible, y el segundo porque no es para nada económico.

No dejéis de disfrutar de todas las recetas de pescado y marisco que tenemos en el blog. Podéis ver todas las fotos del paso a paso de la receta de cocochas rebozadas en salsa verde en este álbum. No os perdáis detalle y os saldrán unas cocochas de rechupete.

cocochas que son

De los pescados y mariscos, de forma general, se puede aprovechar prácticamente todo ya que incluso las partes que solemos desechar como espinas y cabezas también se pueden utilizar para elaborar caldos y dar sabor a los platos. En esta receta verás el buen uso que se le da a una parte del pescado que a priori pasa desapercibida.

Esta receta de cocochas o kokotchas de bacalao al pil pil es exquisita e incluye trucos para que el famoso pil pil te salga perfecto y además en pocos segundos. Es un aperitivo muy típico del País Vasco para fechas especiales y sin duda un bocado absolutamente espectacular. Es complicado explicarle a alguien que no ha probado las cocochas cómo son (que por cierto son la barbilla del pescado), pero sin duda mencionaríamos lo jugosas y tiernas que son.

Las cocochas son un bocado exquisito, su particular ternura y jugosidad son un auténtico placer, y su sabor suave una delicia. Como colofón, el pil pil espesito y sabroso con el toque de los ajos y el picante de la guindilla hacen que sea un aperitivo de auténtico… ¡escándalo!

Cocochas de bacalao recetas faciles online

Acerca del autor

admin

Ver todos los artículos