Como hacer mejillones en escabeche

Como hacer mejillones en escabeche

Mejillones al ajillo

Una receta de cocina tradicional que está muy comercializada hoy en día, pues se vende en las clásicas latas al igual que los berberechos, sardinas, anchoas, calamares en su tinta… con cualquiera de ellas te puedes preparar una tapita en un santiamén.

Comenzaremos poniendo los mejillones a cocer en una cazuela con un vaso de vino blanco y la cazuela tapada. Los coceremos durante unos minutos hasta que veáis que están todos abiertos. Una vez cocidos, dejaremos que se enfríen un poco, colaremos el caldo en un tupper y sacaremos los mejillones de las cáscaras con la ayuda de unas tijeras si hiciera falta. Pondremos los mejillones en el caldo y en que esté completamente frío, pondremos la tapa y meteremos el tupper a la nevera durante 24 horas.

Pasado ese tiempo, ya podemos hacer el escabeche. Ponemos una sartén al fuego con el pocillo de aceite de oliva con las hojas de laurel y los ajos machacados con el cuchillo para romper la piel, pero no los pelaremos. Los freiremos durante 5 minutos más o menos.

mejillones a la vinagreta

Una receta de cocina tradicional que está muy comercializada hoy en día, pues se vende en las clásicas latas al igual que los berberechos, sardinas, anchoas, calamares en su tinta… con cualquiera de ellas te puedes preparar una tapita en un santiamén.

Comenzaremos poniendo los mejillones a cocer en una cazuela con un vaso de vino blanco y la cazuela tapada. Los coceremos durante unos minutos hasta que veáis que están todos abiertos. Una vez cocidos, dejaremos que se enfríen un poco, colaremos el caldo en un tupper y sacaremos los mejillones de las cáscaras con la ayuda de unas tijeras si hiciera falta. Pondremos los mejillones en el caldo y en que esté completamente frío, pondremos la tapa y meteremos el tupper a la nevera durante 24 horas.

Pasado ese tiempo, ya podemos hacer el escabeche. Ponemos una sartén al fuego con el pocillo de aceite de oliva con las hojas de laurel y los ajos machacados con el cuchillo para romper la piel, pero no los pelaremos. Los freiremos durante 5 minutos más o menos.

mejillones en escabeche in english

Reconozco que las conservas son un fondo de despensa muy práctico para solucionar una cena o aperitivo de la forma más rápida posible. Pero merece la pena preparar versiones caseras como estos mejillones en escabeche de vinagre de sidra. Son muy fáciles de elaborar, y es que no es lo mismo poder seleccionar personalmente la calidad de los mejillones así como la del aceite de oliva y el vinagre.

En este caso he preparado el escabeche con vinagre de sidra o manzana, de sabor más suave que el de vino y no tan ácido, pero si os van los sabores fuertes no tenéis más que sustituir esa cantidad por el tipo de vinagre que más os guste. Después los pongo en un recipiente hermético y así dispongo durante unos cuantos días de una excelente tapita de mejillones en escabeche caseros, que creo que os van a encantar.

Vertemos el escabeche caliente sobre los mejillones, rectificamos de sal y los dejamos marinar en el escabeche unas 24 horas en la nevera antes de comerlos. Después se conservan en la nevera bien tapados durante una semana.

mejillones al vapor

Mejillones, almejas, berberechos, navajas… todos ellos necesitan muy poca complicación para servirlos en la mesa y que estén riquísimos, por eso me gusta tanto cocinarlos en el día a día y también en fechas y ocasiones especiales. Saludables, apetecibles e incluso, sobre todo los mejillones, económicos, no se le puede pedir nada más a este aperitivo.

Esta receta de mejillones en escabeche caseros queda deliciosa y son muy fáciles de preparar. Acostumbramos mucho a comprarlos ya listos en conserva (y a mi me encanta tener siempre alguna lata en la despensa), pero lo cierto es que preparándolos en casa conseguiremos tener unos mejillones grandes y carnosos a muy buen precio.

Los mejillones también tienen protagonismo cuando se trata de arroz como en la paella de marisco, la paella mixta con marisco, carne y verduras, la fideuá de marisco y pescado con alioli de nueces (muy rico este alioli, por cierto!) o el salpicón de marisco. También está presente en recetas para ocasiones especiales como la Navidad, por ejemplo en esta deliciosa sopa de marisco o en la crema de marisco.

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