Como limpiar alcachofas para hervir

Como limpiar alcachofas para hervir

Cómo cocer alcachofas

Es en Italia donde se podría encontrar el origen, o por lo menos el primer sitio donde se empezó a cultivar. De hecho, allí se le consideraba un plato muy lujoso en la antigua Roma, y hoy ha pasado a ser un ingrediente muy popular.
Antes de comprar las alcachofas, es importante verificar que sean firmes y de color uniforme y las puntas de las hojas herméticamente cerrados. Para reconocer la frescura, mantenga con el dedo índice y el pulgar y presiona, si no se aplana, se garantiza la frescura. Compruebe también que el tallo sea duro y libre de abolladuras.
Luego, con un cuchillo cortar el tallo a su gusto 2 o 3 cm de distancia de la alcachofa (no lo tires que está muy rico, solo pélalo). Así, con el cuchillo elimina la capa externa fibrosa y dura de la alcachofa a partir de la parte inferior hacia arriba. Después ponemos la alcachofa en una tabla de trabajo y cortar por la mitad.
Si decides no cocinarlas en ese momento las puedes dejar en remojo, cubrir con papel plástico y refrigerar hasta que decidas cocinarlas porque la alcachofa acaba de cortar se oscurecerse en contacto con el aire, ya que se oxida muy rápidamente.

alcachofas en su salsa

Es en Italia donde se podría encontrar el origen, o por lo menos el primer sitio donde se empezó a cultivar. De hecho, allí se le consideraba un plato muy lujoso en la antigua Roma, y hoy ha pasado a ser un ingrediente muy popular.
Antes de comprar las alcachofas, es importante verificar que sean firmes y de color uniforme y las puntas de las hojas herméticamente cerrados. Para reconocer la frescura, mantenga con el dedo índice y el pulgar y presiona, si no se aplana, se garantiza la frescura. Compruebe también que el tallo sea duro y libre de abolladuras.
Luego, con un cuchillo cortar el tallo a su gusto 2 o 3 cm de distancia de la alcachofa (no lo tires que está muy rico, solo pélalo). Así, con el cuchillo elimina la capa externa fibrosa y dura de la alcachofa a partir de la parte inferior hacia arriba. Después ponemos la alcachofa en una tabla de trabajo y cortar por la mitad.
Si decides no cocinarlas en ese momento las puedes dejar en remojo, cubrir con papel plástico y refrigerar hasta que decidas cocinarlas porque la alcachofa acaba de cortar se oscurecerse en contacto con el aire, ya que se oxida muy rápidamente.

alcachofa al vapor

Las alcachofas son una verdura deliciosa y nutritiva que cocinada funciona bien como entrante o guarnición. Esta planta comestible está llena de vitaminas C y K, antioxidantes, fibra y minerales. Es famosa por sus propiedades desintoxicantes y pueden ayudar al hígado a eliminar las toxinas del cuerpo.
Su temporada es de octubre a abril, aunque su mejor momento es de mediados de enero a principios de marzo, por lo que el final del invierno es el momento óptimo para ir al mercado de agricultores y comprar algunas frescas.
A la hora de seleccionar las alcachofas, primero hay que comprobar su peso y textura. Escoge las pesadas y firmes que no tenga una gran decoloración. Algunas vetas moradas son normales y están presentes en la mayoría de las piezas.
Hay muchas maneras de preparar y disfrutar de las alcachofas, pero si nunca las has cocinado antes, seguramente te preguntarás cómo limpiarlas. Tranquilo, es mucho más fácil de lo que parece y los resultados son más sabrosos de lo que te imaginas.

Como limpiar alcachofas para hervir 2022

Esta rica hortaliza de invierno es tan original que no es un fruto sino una flor que todavía no se ha abierto al mundo. Tendemos a pensar que es amarga, dura e indigesta pero es todo lo contrario: Nos deja un sabor dulce en boca y es un buen diurético, cardiosaludable y protector hepático-biliar. Ahora bien, ¿sabemos cocinarla y sacarle el máximo partido? ¿Nos agobiamos con la gran merma que tiene su elaboración? ¿Tememos su rápida oxidación?
La preparación y cocinado de la alcachofa, un alimento que nos es muy próximo y que da mucho juego, despierta muchas dudas. Con la ayuda de Albert Mendiola, chef de los restaurantes Marimorena de Barcelona y Sant Boi, una zona productora de esta sabrosa flor no nacida, y Barcelona; y con la de Luis Torres, jefe de cocina del Círculo del Liceo barcelonés, desvelamos los 10 errores que estropearán tus platos con alcachofas.
Existen diversas variedades de alcachofa, cada una con sus matices. Albert Mendiola en sus restaurantes la Marimorena de Sant Boi y Barcelona elige las más cercanas, que en su caso son las llamadas ‘Carxofa Prat’ del Baix Llobregat, variedad blanca de Tudela. Es una alcachofa más suave que otra de las variedades más conocidas, la violeta, que en sus distintas modalidades se consume más en Francia e Italia.

Como limpiar alcachofas para hervir 2021

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