Como se prepara la borraja

Como se prepara la borraja

Borraja con patatas

La proximidad del invierno y la llegada de los primeros fríos, nos trae la llegada de algunos alimentos de temporada, como el que hoy nos ocupa, la borraja, una planta de la que aprovechamos tanto los tallos o pencas como las hojas y que en los meses fríos está en su mejor momento.

Además, el agua de su cocción es un excelente depurativo, pese a ser conocida por el dicho «quedarse en agua de borrajas» para referirse a algo sin importancia o sin sustancia, es un caldo que podemos utilizar, siendo perfecto para elaboraciones de menestras o caldos de verduras o sustituyendo al agua en recetas de paellas, arroces y risottos.

La borraja, -Borago officinalis- es el nombre de una verdura de cultivo anual, de tallo carnoso y hueco, cuya altura llega de los 60 a los 150 cm. de altura. Es originaria de Líbano, Siria y Egipto, aunque hoy en día se cultiva en todo el mediterráneo, siendo utilizada en la gastronomía de Aragon, Navarra y La Rioja, y en menor medida en el resto de nuestro territorio.

borraja verdura

La proximidad del invierno y la llegada de los primeros fríos, nos trae la llegada de algunos alimentos de temporada, como el que hoy nos ocupa, la borraja, una planta de la que aprovechamos tanto los tallos o pencas como las hojas y que en los meses fríos está en su mejor momento.

Además, el agua de su cocción es un excelente depurativo, pese a ser conocida por el dicho «quedarse en agua de borrajas» para referirse a algo sin importancia o sin sustancia, es un caldo que podemos utilizar, siendo perfecto para elaboraciones de menestras o caldos de verduras o sustituyendo al agua en recetas de paellas, arroces y risottos.

La borraja, -Borago officinalis- es el nombre de una verdura de cultivo anual, de tallo carnoso y hueco, cuya altura llega de los 60 a los 150 cm. de altura. Es originaria de Líbano, Siria y Egipto, aunque hoy en día se cultiva en todo el mediterráneo, siendo utilizada en la gastronomía de Aragon, Navarra y La Rioja, y en menor medida en el resto de nuestro territorio.

berenjenas al estilo turco

Las borrajas son unas verduras cuya parte comestible es el tallo. Además, tienen hojas verdes que no debes tirar porque se pueden aprovechar, y una bonita flor azulada que a veces se utiliza para decorar, sobre todo en coctelería. Cuando las tienes en la mano es muy sencillo detectar cada una de las tres partes.

La alternativa más atrevida a la borraja hervida es saltearla, aunque es mucho menos habitual cocinarla así. Reconocemos que prepararla así es una tarea pendiente, pero hemos leído mucho acerca de las bondades de la borraja cortada en como si fueran  macarrones, y salteada con alguna salsa al gusto, como si fueran unos macarrones vegetales.

como limpiar la borraja

Las borrajas son unas verduras cuya parte comestible es el tallo. Además, tienen hojas verdes que no debes tirar porque se pueden aprovechar, y una bonita flor azulada que a veces se utiliza para decorar, sobre todo en coctelería. Cuando las tienes en la mano es muy sencillo detectar cada una de las tres partes.

La alternativa más atrevida a la borraja hervida es saltearla, aunque es mucho menos habitual cocinarla así. Reconocemos que prepararla así es una tarea pendiente, pero hemos leído mucho acerca de las bondades de la borraja cortada en como si fueran  macarrones, y salteada con alguna salsa al gusto, como si fueran unos macarrones vegetales.

Como se prepara la borraja 2022

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