Crema de turron para relleno

Crema de turron para relleno

Crema de turrón de jijona

Primero haremos la crema de turrón, para que todo vaya más rápido. Trituramos el turrón con la nata con ayuda de la batidora. Lo dejamos enfriar bien (un rato en el frigorífico o en el congelador) y lo montamos hasta obtener una textura cremosa. Reservamos.
A continuación, ponemos la harina mezclada con la levadura y lo mezclamos con movimientos envolventes (cuanto menos tiempo nos lleve esto mejor, la levadura y la harina deben estar el menor tiempo posible en contacto con el resto antes del horneado).
Ahora es el momento de hacer la cobertura de chocolate para nuestro tronco de Navidad. Ponemos un cazo con la nata al fuego hasta que hierva. Cuando rompa a hervir, incorporamos el chocolate troceado y la mantequilla (mejor troceada también) y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
Cubrimos todo el tronco de Navidad con la cobertura de chocolate. Le hacemos unas rayas con el tenedor simulando la corteza del tronco y metemos en la nevera para que el chocolate se enfríe y endurezca.

brazo de gitano relleno de mousse de turrón postre

Primero haremos la crema de turrón, para que todo vaya más rápido. Trituramos el turrón con la nata con ayuda de la batidora. Lo dejamos enfriar bien (un rato en el frigorífico o en el congelador) y lo montamos hasta obtener una textura cremosa. Reservamos.
A continuación, ponemos la harina mezclada con la levadura y lo mezclamos con movimientos envolventes (cuanto menos tiempo nos lleve esto mejor, la levadura y la harina deben estar el menor tiempo posible en contacto con el resto antes del horneado).
Ahora es el momento de hacer la cobertura de chocolate para nuestro tronco de Navidad. Ponemos un cazo con la nata al fuego hasta que hierva. Cuando rompa a hervir, incorporamos el chocolate troceado y la mantequilla (mejor troceada también) y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
Cubrimos todo el tronco de Navidad con la cobertura de chocolate. Le hacemos unas rayas con el tenedor simulando la corteza del tronco y metemos en la nevera para que el chocolate se enfríe y endurezca.

crema de turron para relleno

Y al fin, ya solo queda la cobertura de chocolate, ponemos todos los ingredientes en un cuenco, el chocolate troceado, la mantequilla y el agua, calentamos en el micro durante 1 minuto, revolviéndolo cada 20 segundos, hasta que esté fundido.
Procedemos ahora al montaje, estiramos el bizcocho, con la ayuda de un pincel lo mojamos con el almíbar, y lo rellenamos con la mousse de turrón, con cuidado de no llegar muy al borde para que no se salga mucho por fuera al enrollarlo. Si te sobra algo de mousse, lo reservamos en la nevera. Enrollamos el bizcocho con cuidado, enrollando y sacando el papel de horno al mismo tiempo.  Lo colocamos encima de una rejilla. Le cortamos un poco los lados para igualar, y le cortamos en forma diagonal un trocito de uno de los lados para simular un trozo de rama.
Con la ayuda de un pincel, esparcimos el chocolate por todo el tronco, colocamos el trozo cortado encima o en un lateral, de forma que quede pegado con el chocolate, y seguimos pintando una buena capa de chocolate. Lo dejamos enfriar 10 minutos y le hacemos la forma de las vetas de madera con un tenedor.

conos de hojaldre rellenos de crema de turrón de jijona

Y al fin, ya solo queda la cobertura de chocolate, ponemos todos los ingredientes en un cuenco, el chocolate troceado, la mantequilla y el agua, calentamos en el micro durante 1 minuto, revolviéndolo cada 20 segundos, hasta que esté fundido.
Procedemos ahora al montaje, estiramos el bizcocho, con la ayuda de un pincel lo mojamos con el almíbar, y lo rellenamos con la mousse de turrón, con cuidado de no llegar muy al borde para que no se salga mucho por fuera al enrollarlo. Si te sobra algo de mousse, lo reservamos en la nevera. Enrollamos el bizcocho con cuidado, enrollando y sacando el papel de horno al mismo tiempo.  Lo colocamos encima de una rejilla. Le cortamos un poco los lados para igualar, y le cortamos en forma diagonal un trocito de uno de los lados para simular un trozo de rama.
Con la ayuda de un pincel, esparcimos el chocolate por todo el tronco, colocamos el trozo cortado encima o en un lateral, de forma que quede pegado con el chocolate, y seguimos pintando una buena capa de chocolate. Lo dejamos enfriar 10 minutos y le hacemos la forma de las vetas de madera con un tenedor.

Crema de turron para relleno 2022

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