Curar sarten hierro fundido

Curar sarten hierro fundido

Sartén de hierro fundido precio

Elegir una buena sartén no es tarea fácil y puede ser algo muy personal, pero está claro que una mínima inversión es esencial para lograr los mejores resultados. Pero si el hierro fundido o colado sobrevive a las modas y modernas innovaciones, por algo será; las llamadas “sartenes de toda la vida” son una apuesta segura, siempre que las cuidemos bien.
Son sartenes que pasan de generación en generación por su gran resistencia y versatilidad, pero también pueden causar frustración. Estos son los cuidados básicos y los errores más comunes a evitar si queremos sacar todo el partido a nuestra sartén de hierro.
Se diferencian de las sartenes de hierro mineral en su composición y forma de elaboración. Las sartenes de hierro fundido se forman a partir de una aleación de hierro-carbono y otros minerales, a la que se da la forma definitiva mediante una colada industrial; por eso se conocen también como sartenes de hierro colado.
Las sartenes de hierro fundido son pesadas pero cocinan de maravilla todo tipo de alimentos. Se pueden usar sobre el fuego de la cocina de gas, en vitrocerámica o inducción, en interior o exteriores, dentro del horno o sobre brasas. Se calientan rápidamente, transmiten y conservan muy bien el calor y aguantan altas temperaturas.

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Aunque el término curar una sartén suene raro, tiene sentido, cuando compramos una sartén nueva, si comenzáramos a usarla directamente esta se pega. El hierro tiene unos poros microscópicos que hacen que la comida se pegue, sin embargo, cuando cubrimos con aceite la superficie de la sartén y sometemos ésta a una temperatura alta, estos poros se cubren con una capa que hace que la sartén sea antiadherente.
Al escribir esta entrada, he estado repasando que se cuenta sobre este proceso y he encontrado 3 formas de curar una sartén de hierro, os cuento en que consisten y luego os digo cual ha sido mi experiencia.
Una de las formas de curar una sartén es hacerlo calentándola durante un tiempo en el horno. Este procedimiento creo que tienen más sentido hacerlo en una sartén de hierro fundido o hierro colado, ya que conseguimos crear la capa antiadherente tanto por dentro como por fuera de la sartén.
-Introduce la sartén en el horno a unos 180ºC boca abajo y mantenla ahí durante una hora. Ten en cuenta que esto solo se puede hacer si tu sartén no tiene ninguna parte que se degrade con el calor, como mango de plástico o madera.

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Elegir una buena sartén no es tarea fácil y puede ser algo muy personal, pero está claro que una mínima inversión es esencial para lograr los mejores resultados. Pero si el hierro fundido o colado sobrevive a las modas y modernas innovaciones, por algo será; las llamadas “sartenes de toda la vida” son una apuesta segura, siempre que las cuidemos bien.
Son sartenes que pasan de generación en generación por su gran resistencia y versatilidad, pero también pueden causar frustración. Estos son los cuidados básicos y los errores más comunes a evitar si queremos sacar todo el partido a nuestra sartén de hierro.
Se diferencian de las sartenes de hierro mineral en su composición y forma de elaboración. Las sartenes de hierro fundido se forman a partir de una aleación de hierro-carbono y otros minerales, a la que se da la forma definitiva mediante una colada industrial; por eso se conocen también como sartenes de hierro colado.
Las sartenes de hierro fundido son pesadas pero cocinan de maravilla todo tipo de alimentos. Se pueden usar sobre el fuego de la cocina de gas, en vitrocerámica o inducción, en interior o exteriores, dentro del horno o sobre brasas. Se calientan rápidamente, transmiten y conservan muy bien el calor y aguantan altas temperaturas.

olla hierro fundido

A pesar de la variedad de nuevos materiales, este clásico de la cocina no solo no pierde vigencia, sino que está disfrutando de una nueva ola de fanáticos. Tanto los cocineros amateurs como los profesionales con experiencia la prefieren por la confianza que brinda al momento de ejecutar una variedad de recetas dulces y saladas. Estos utensilios se fabrican a partir de hierro que se funde a 1.500ºC, proceso que genera una pieza inalterable en el tiempo y libre de residuos de cualquier tipo.
Para garantizar resultados óptimos, es importante realizar un buen curado. El curado es un proceso mediante el cual se sella la superficie naturalmente porosa del hierro y se genera una capa antiadherente.
3. Con un trozo de papel de cocina, aplicar una capa fina de aceite que cubra toda la pieza; puede ser cualquier tipo de aceite de cocina. Si tuviera el asa de madera, quitarla y aplicar también en esa zona.
6. Ahora tu sartén ya está lista para usar. Al terminar la cocción, lavar nuevamente con jabón neutro y secar muy bien. Es recomendable pasar por el interior una servilleta embebida con unas gotas de aceite.

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