Ensalada de perdiz hermanos torres

Ensalada de perdiz hermanos torres

Ensalada de crudités | hermanos torres

Hace poco publiqué la receta de perdiz escabechada y hoy os cuento como preparar una sencilla ensalada con ella, a mi gusto es una de las mejores ensaladas que hay, y teniendo listas las perdices, vale la pena probarla, anímate por que es muy saludable además de delicioso, la carne de perdiz es muy magra y sabrosa y si tienes una cena, quedarás de lujo !

Limpiamos la granada y preparamos un lecho de hojas de escarola o lechugas  y sazonamos con sal y aceite, esparcimos la granada por encima, los cherrys partidos en dos, y la carne de la perdiz por encima sin el jugo, hasta la hora de servirla, que le pondremos una parte de este y un poco de aceite y sal, servir el resto del jugo en una salsera.

La otra opción es para servir el caldo en gelatina que evitará que se remoje  la ensalada en pocos minutos, para ello, filtra con una gasa el jugo del escabeche, pon a remojo en agua fría la hoja de gelatina, calienta la mitad del jugo y vierte dentro la gelatina ya hidratada y escurrida, junta con el jugo frío, mezcla  bien y vierte en un recipiente plano rectangular y deja cuajar en la nevera unas horas, cuando esté cuajada, córtala en cuadritos y sírve la ensalada con esta, el sabor será idéntico pero la gelatina mantiene frescas las hojas de la lechugay escarola   todo el tiempo y el bocado resulta más delicado en esta forma, ahí te dejo las dos opciones por que ambas son perfectas y fáciles de preparar, dispón con gracia en la fuente y sírvela bien fresca.

perdiz en col – torres en la cocina | rtve cocina

Sí os apetecen recetas ligeras y frescas, no os perdáis esta ensalada de perdiz escabechada con granada y vinagreta de miel. Una mezcla de verdura y fruta con el punto especial que le aporta la perdiz escabechada que me ha encantado.

En esta ocasión yo he aprovechado una lata gourmet que me habían regalado de perdiz en escabeche, pero si tenéis tiempo también la podéis preparar vosotros mismos e incluso sustituirla en versión económica por una pechuga de pollo en escabeche preparada en casa.

Cortamos el pan duro en cuadraditos y ponemos una sartén al fuego con aceite a calentar. Freímos los churruscos de pan hasta que estén dorados y reservamos en un plato con papel absorbente. Deshuesamos nuestra perdiz en hebras y abrimos la granada quitándole todas las semillas.

La ensalada de perdiz escabechada con granada y vinagreta de miel os encantará con el contraste de sabores dulces y ácidos. Muy sencilla de preparar, si empleamos una buena conserva de escabeche puede convertirse también en una sofisticada ensalada para una cena especial.

ensalada de pasta con salazones – torres en la cocina

Sí os apetecen recetas ligeras y frescas, no os perdáis esta ensalada de perdiz escabechada con granada y vinagreta de miel. Una mezcla de verdura y fruta con el punto especial que le aporta la perdiz escabechada que me ha encantado.

En esta ocasión yo he aprovechado una lata gourmet que me habían regalado de perdiz en escabeche, pero si tenéis tiempo también la podéis preparar vosotros mismos e incluso sustituirla en versión económica por una pechuga de pollo en escabeche preparada en casa.

Cortamos el pan duro en cuadraditos y ponemos una sartén al fuego con aceite a calentar. Freímos los churruscos de pan hasta que estén dorados y reservamos en un plato con papel absorbente. Deshuesamos nuestra perdiz en hebras y abrimos la granada quitándole todas las semillas.

La ensalada de perdiz escabechada con granada y vinagreta de miel os encantará con el contraste de sabores dulces y ácidos. Muy sencilla de preparar, si empleamos una buena conserva de escabeche puede convertirse también en una sofisticada ensalada para una cena especial.

josé mota prepara arroz de perdiz – torres en la cocina

Hace poco publiqué la receta de perdiz escabechada y hoy os cuento como preparar una sencilla ensalada con ella, a mi gusto es una de las mejores ensaladas que hay, y teniendo listas las perdices, vale la pena probarla, anímate por que es muy saludable además de delicioso, la carne de perdiz es muy magra y sabrosa y si tienes una cena, quedarás de lujo !

Limpiamos la granada y preparamos un lecho de hojas de escarola o lechugas  y sazonamos con sal y aceite, esparcimos la granada por encima, los cherrys partidos en dos, y la carne de la perdiz por encima sin el jugo, hasta la hora de servirla, que le pondremos una parte de este y un poco de aceite y sal, servir el resto del jugo en una salsera.

La otra opción es para servir el caldo en gelatina que evitará que se remoje  la ensalada en pocos minutos, para ello, filtra con una gasa el jugo del escabeche, pon a remojo en agua fría la hoja de gelatina, calienta la mitad del jugo y vierte dentro la gelatina ya hidratada y escurrida, junta con el jugo frío, mezcla  bien y vierte en un recipiente plano rectangular y deja cuajar en la nevera unas horas, cuando esté cuajada, córtala en cuadritos y sírve la ensalada con esta, el sabor será idéntico pero la gelatina mantiene frescas las hojas de la lechugay escarola   todo el tiempo y el bocado resulta más delicado en esta forma, ahí te dejo las dos opciones por que ambas son perfectas y fáciles de preparar, dispón con gracia en la fuente y sírvela bien fresca.

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