Escabeche de pollo extremeño

Escabeche de pollo extremeño

Escabeche de pollo

Con esta receta quiero participar en el concurso de Dae, del blog Para estar por casa, ella  nos pide una receta típica de nuestra región, y en realidad es difícil, porque hay tantas recetas y tan buenas, que una nunca sabe cual escoger. Pero después de mucho pensar me he decidido por el «Escabeche», que se hace mucho aquí en Extremadura, sobre todo por Cuaresma, aunque yo lo asocio a las navidades, cuando mi tío caza y lo hacíamos con perdiz y conejo, o cuando mi abuela mataba un pollo del corral, ¡ay, que tiempos aquellos!.
Este esta hecho con pencas de acelgas pero se puede hacer con otras verduras, otro día lo haré de calabacines o judías verdes, que se hacen diferentes a este en la manera de cocinar las verduras, aunque el sabor no varía; también se puede hacer con pescados, más típicos de la Cuaresma, bueno en fin no me enrollo más, si os gusta, ya os iré poniendo los otros, eso sí deciros que es un plato frío por lo que es ideal para el verano.

muslos de pollo en escabeche – recetas de cocina fáciles

2. En el momento de preparar el escabeche: cocemos las patatas peladas y partidas en una cacerola al fuego con agua y sal. Cuando esten cocidas colamos el agua y reservamos las patatas. Batimos los 2 huevos, chafamos las patatas con el tenedor y las agregamos al huevo poniendo un poquito de sal. En una sartén con aceite y ayudandonos de una cuchara, damos forma y freimos las tortillitas con cuidado de que no se quemen y reservamos.
5. En un bol grande batimos los 5 huevos restantes y le agregamos la harina, la levadura, la sal y yo le pongo un poquito de colorante alimentario a la mezcla para que adquiera un color mas amarillo. Dejamos reposar unos 10-15 minutos, debe quedar bien espesa.
6. En una sartén grande ponemos abundante aceite de oliva, vamos envolviendo en la mezcla los boquerones uno a uno y cuando el aceite este caliente los vamos friendo poco a poco en tandas de 4-5 sin que se toquen entre sí, para que no se peguen unos a otros. Hay que darles la vuelta en seguida, no olvidemos que ya estan fritos y tan solo tenemos que freir la envoltura unos segundos por cada lado y sacar rapidamente con cuidado que no se quemen para que esten bonitos.

escabeche de coliflor

Prepara el conejo. Para ello, se puede pedir en la tienda que te lo corten en trozos o cortarlo en casa con un cuchillo adecuado. En cualquier caso, los pedazos deben ser medianos. Salpimienta al gusto.
Termina de cocinar el conejo, pínchalo para ver si está tierno y apaga el fuego en caso afirmativo. Si es para conserva, espera a que se enfríe por completo y, una vez frío, coloca el conejo en escabeche en un recipiente de cristal, ciérralo herméticamente y guárdalo en la nevera durante varios días. Como ves, hacer escabeche de conejo es muy fácil y te permite tener listo un plato delicioso que puedes conservar durante días.

escabeche de pollo

Prepara el conejo. Para ello, se puede pedir en la tienda que te lo corten en trozos o cortarlo en casa con un cuchillo adecuado. En cualquier caso, los pedazos deben ser medianos. Salpimienta al gusto.
Termina de cocinar el conejo, pínchalo para ver si está tierno y apaga el fuego en caso afirmativo. Si es para conserva, espera a que se enfríe por completo y, una vez frío, coloca el conejo en escabeche en un recipiente de cristal, ciérralo herméticamente y guárdalo en la nevera durante varios días. Como ves, hacer escabeche de conejo es muy fácil y te permite tener listo un plato delicioso que puedes conservar durante días.

Escabeche de pollo extremeño 2021

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