Hacer unas migas manchegas

Hacer unas migas manchegas

Migas receta española

Hoy os traemos una receta fantástica para aprovechar el pan que nos va sobrando y no tirar nada: La receta casera de Migas Manchegas. También conocidas como migas de pastor, las migas manchegas son un plato delicioso y muy contundente.
NotasNota: El pan que utilizamos para elaborar este plato es el que nos va sobrando. Antes de que se ponga muy duro, lo cortamos en daditos y lo vamos guardando en una bolsa bien cerrada, hasta que tengamos suficiente para las raciones que queramos preparar de migas.
En Murcia, tienen la tradición de comer las migas en los días de lluvia. Se dice que esta tradición podría venir de la época en la que no existían ni frigoríficos ni supermercados, y la gente comía de lo que iba recolectando en la huerta.En los días de lluvia, al no estar asfaltadas las calles, los caminos se anegaban y no podían pasar los carros, por lo que la opción que quedaba era tirar de despensa. ¿Y qué solía haber en las despensas? Pan duro, harina, matanza, ajos… tampoco mucha más variedad, pero con eso ya contaban con los ingredientes necesarios para elaborar este riquísimo plato.

como preparar migas

Hoy os traemos una receta fantástica para aprovechar el pan que nos va sobrando y no tirar nada: La receta casera de Migas Manchegas. También conocidas como migas de pastor, las migas manchegas son un plato delicioso y muy contundente.
NotasNota: El pan que utilizamos para elaborar este plato es el que nos va sobrando. Antes de que se ponga muy duro, lo cortamos en daditos y lo vamos guardando en una bolsa bien cerrada, hasta que tengamos suficiente para las raciones que queramos preparar de migas.
En Murcia, tienen la tradición de comer las migas en los días de lluvia. Se dice que esta tradición podría venir de la época en la que no existían ni frigoríficos ni supermercados, y la gente comía de lo que iba recolectando en la huerta.En los días de lluvia, al no estar asfaltadas las calles, los caminos se anegaban y no podían pasar los carros, por lo que la opción que quedaba era tirar de despensa. ¿Y qué solía haber en las despensas? Pan duro, harina, matanza, ajos… tampoco mucha más variedad, pero con eso ya contaban con los ingredientes necesarios para elaborar este riquísimo plato.

migas con huevo

Para hacer las migas del pastor, necesitaremos un pan con mucha miga al que dejaremos secar durante 3 días antes de cocinarlas. Pasado ese tiempo, cortamos el pan en láminas finas y por otro lado preparamos un poco de agua con sal para hidratarlas, pero sin pasarnos. Queremos que estén un poco mojadas, si os pasáis se harán papilla.
A continuación, pondremos una sartén al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. En ella freiremos los ajos cortados en láminas, cuyo aceite utilizaremos después para freír la panceta y el chorizo.
En que tengamos el chorizo y la panceta listos, volcaremos el aceite en el recipiente final en el que haremos las migas. En el caso de que hayáis hecho todo el proceso en el mismo recipiente, no tendréis que hacer esto. Encenderemos el fuego a media intensidad y pondremos el pimentón picante al gusto. Lo removeremos rápidamente durante unos segundos para que no se queme.

migas de harina

Para hacer las migas del pastor, necesitaremos un pan con mucha miga al que dejaremos secar durante 3 días antes de cocinarlas. Pasado ese tiempo, cortamos el pan en láminas finas y por otro lado preparamos un poco de agua con sal para hidratarlas, pero sin pasarnos. Queremos que estén un poco mojadas, si os pasáis se harán papilla.
A continuación, pondremos una sartén al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. En ella freiremos los ajos cortados en láminas, cuyo aceite utilizaremos después para freír la panceta y el chorizo.
En que tengamos el chorizo y la panceta listos, volcaremos el aceite en el recipiente final en el que haremos las migas. En el caso de que hayáis hecho todo el proceso en el mismo recipiente, no tendréis que hacer esto. Encenderemos el fuego a media intensidad y pondremos el pimentón picante al gusto. Lo removeremos rápidamente durante unos segundos para que no se queme.

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