Lomo de orza receta andaluza

Lomo de orza receta andaluza

Lomo de orza english

Siempre quisimos hacer en casa el lomo de orza rememorando tiempos pasados y sabores sublimes. No teníamos una orza típica para conservar y menos la temperatura exigida viviendo en un piso, así que usamos un recipiente de barro que fuera mínimamente evocador y el fresco del tendedero. Esto es lo que tiene vivir en la ciudad. No obstante el sabor del lomo no difiere en absoluto al que podamos encontrar en Ciudad Real, Teruel, Albacete o Jaén, que es de donde viene esta receta.
Se podría comer al día siguiente, pero mejor con los días. Varías precauciones, el aceite debe cubrirlos totalmente, si veis que no es así, utilizad un tarro más alto. Si no hace suficiente frío en la calle, meterlo en la nevera. Tened cuidado con esto, aunque esté en aceite, éste aceite no es aceite puro.

lomo a la sal

Siempre quisimos hacer en casa el lomo de orza rememorando tiempos pasados y sabores sublimes. No teníamos una orza típica para conservar y menos la temperatura exigida viviendo en un piso, así que usamos un recipiente de barro que fuera mínimamente evocador y el fresco del tendedero. Esto es lo que tiene vivir en la ciudad. No obstante el sabor del lomo no difiere en absoluto al que podamos encontrar en Ciudad Real, Teruel, Albacete o Jaén, que es de donde viene esta receta.
Se podría comer al día siguiente, pero mejor con los días. Varías precauciones, el aceite debe cubrirlos totalmente, si veis que no es así, utilizad un tarro más alto. Si no hace suficiente frío en la calle, meterlo en la nevera. Tened cuidado con esto, aunque esté en aceite, éste aceite no es aceite puro.

lomo en salsa de champiñones

Colocar en un cacharro hondo que tenga tapa hermética, poner todas las hierbas aromáticas, la sal y los dientes de ajo partidos. Cubrir con el vino blanco y un poco de vinagre. Dejar macerar en el frigorífico 48 horas. Sacar del macerado, retirar las hierbas y los ajos, secar muy bien los trozos de lomo con papel de cocina(muy importante). Poner a calentar aceite de oliva en una cacerola honda,(casi un litro)cuando empiece a humear, retirar del fuego y esperar dos minutos a que pierda un poco de calor, echar el lomo que tiene que quedar cubierto de aceite, volver a poner la cacerola a fuego lento para confitar durante una hora y media.Ojo no es freír, hay que hacerlo a fuego muy lento.

filete de cerdo recetas

Cuando preparé este lomo de orza, lo primero que pensé es por qué no lo había hecho antes, porque os tengo que decir que es una receta realmente sencilla y en casa nos encantó a todos. Desde entonces forma parte habitual de nuestras cenas, tapeos o bocadillos.
Antes os explicamos que la orza es un envase de barro similar a este, con boca ancha y dos asas, que se utilizaba antiguamente para conservar en aceite carnes y otros productos de matanza, además de quesos, pimientos y otras verduras, sin necesidad de nevera. Hoy existen unos envases de vidrio herméticos que cumplen la misma función y son más prácticos, que es el que nosotros hemos utilizado para guardar y conservar nuestro lomo de orza.
Como ves hay muchísimas formas de comer este lomo a la orza, y si no siempre nos podemos hacer y disfrutar con un bocadillo de lomo. Os animamos a probarlo y que nos digáis qué os ha parecido, seguro que repetís la receta.

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