Patatas con conejo de campo

Patatas con conejo de campo

Conejo recetas de la abuela

Y como me los ha traído juntitos y congelados en la misma bolsa, pues no me queda más remedio que hacerlos de golpe, así que, en estos días, algunas recetitas con conejo. Eso si, me vais a permitir que elija las tajadas para cada plato…

Empezamos despellejando el conejo, para ello introducimos las manos entre el lomo y la piel, por la parte de las patas traseras, y vamos haciendo hueco metiendo la mano y tirando de la piel. Cuando hayamos «calado», estiramos la piel hacia las patas traseras para sacarla. Y a continuación tiramos la piel hacia la cabeza del conejo, sacando las patas delanteras. En este punto, como no utilizo las cabezas de los conejos de monte, le corto la cabeza y con ella tiro la piel.  Ya está.

Para preparar el caldo, freímos los huesos del conejo hasta dorarlos y los ponemos en una olla junto con el medio puerro (parte verde), media cebolla con dos clavos de olor, media zanahoria, una hoja de laurel, un diente de ajo cortado a la mitad (sin abrir) y una pizca de sal. Cubrimos de agua y dejamos hervir durante treinta minutos. Pasado este tiempo colamos y reservamos.

recetas con conejo

Y como me los ha traído juntitos y congelados en la misma bolsa, pues no me queda más remedio que hacerlos de golpe, así que, en estos días, algunas recetitas con conejo. Eso si, me vais a permitir que elija las tajadas para cada plato…

Empezamos despellejando el conejo, para ello introducimos las manos entre el lomo y la piel, por la parte de las patas traseras, y vamos haciendo hueco metiendo la mano y tirando de la piel. Cuando hayamos «calado», estiramos la piel hacia las patas traseras para sacarla. Y a continuación tiramos la piel hacia la cabeza del conejo, sacando las patas delanteras. En este punto, como no utilizo las cabezas de los conejos de monte, le corto la cabeza y con ella tiro la piel.  Ya está.

Para preparar el caldo, freímos los huesos del conejo hasta dorarlos y los ponemos en una olla junto con el medio puerro (parte verde), media cebolla con dos clavos de olor, media zanahoria, una hoja de laurel, un diente de ajo cortado a la mitad (sin abrir) y una pizca de sal. Cubrimos de agua y dejamos hervir durante treinta minutos. Pasado este tiempo colamos y reservamos.

conejo a la española

Pon la harina en un plato y reboza los trozos de conejo. Calienta la olla express a fuego medio con un poco de aceite e incorpora la carne para dorarla por todos lados. Al sellar antes la carne, el conejo guisado en olla rápida quedará más jugoso por dentro.

Prueba de sal y pimienta y rectifica si es necesario. ¡Tu receta de conejo guisado en olla express está lista! Como ves, queda un plato de carne delicioso, saludable y nutritivo, ideal para toda la familia. Este mismo guiso puedes hacerlo con arroz en lugar de patatas, aunque si te apetece un plato con estos ingredientes, te recomendamos esta otra receta: «Receta de arroz caldoso con conejo».

conejo estofado de la abuela cata

Pon la harina en un plato y reboza los trozos de conejo. Calienta la olla express a fuego medio con un poco de aceite e incorpora la carne para dorarla por todos lados. Al sellar antes la carne, el conejo guisado en olla rápida quedará más jugoso por dentro.

Prueba de sal y pimienta y rectifica si es necesario. ¡Tu receta de conejo guisado en olla express está lista! Como ves, queda un plato de carne delicioso, saludable y nutritivo, ideal para toda la familia. Este mismo guiso puedes hacerlo con arroz en lugar de patatas, aunque si te apetece un plato con estos ingredientes, te recomendamos esta otra receta: «Receta de arroz caldoso con conejo».

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