Patatas guisadas con costillas de cerdo

Patatas guisadas con costillas de cerdo

Costillas en cazuela

Comenzamos picando el ajo y la cebolla y luego lo ponemos todo en una cazuela con aceite de oliva cubriendo el fondo y un poco de sal a sofreír a fuego medio-bajo. En que la cebolla comience a transparentar, agregamos el pimiento bien picadito también a sofreír.
Si veis que el caldo no engorda, en el momento que las patatas estén lo suficientemente cocidas, machacáis una hasta hacerla puré y la devolvéis al guiso. En que tengamos las patatas cocidas, retiramos la cazuela del fuego y dejamos que el estofado repose durante 10 minutos con la cazuela tapada.

costillas de cerdo guisadas dominicanas

Lo reconozco, poco me importa que sea verano o invierno, los guisos y potajes me encantan. La receta de hoy es una de las más clásicas y tradicionales de la cocina de andar por casa, guiso de costillas y patatas, muy similar al que prepara mi madre, aunque no su receta (tengo que hacerlas un día con ella para que me salgan parecidas).
Esta receta con carne es fácil y económica, y estoy seguro forma parte del repertorio de muchas de nuestras madres y abuelas. Sé que a priori puede parecer que no son los platos más idóneos para fechas veraniegas, por eso de lo contundente y graso que muchas veces resultan, pero los guisos y estofados, no siempre son sinónimo de engorde o comida con grasa.
Aunque las costillas de cerdo no están consideradas como una parte de excesiva calidad, opino que en este plato, la forma de prepararlas y la combinación con las verduras y las patatas tronchadas, conforman un plato muy sabroso que para nada desmerece otros guisos más elaborados y menos económicos.

costillas de cerdo guisadas

Si te gusta esta receta seguro que te encantan otros guisos que hemos preparado con carne como los muslos de pollo a la cerveza con patatas, y en cuanto a estofados personalmente me encanta las carrilleras de cerdo al vino tinto y el estofado de ternera guisada en salsa a la jardinera con patatas.
Y si buscas platos de cuchara, disfruta preparando las lentejas estofadas más tradicionales con su choricito o las lentejas estofadas con verduras, y siguiendo con nuestra sección de recetas con legumbres encontrarás platos tan tradicionales como los garbanzos con espinacas, las riquísimas fabes con almejas o la famosa fabada asturiana.

feedback

Si te gusta esta receta seguro que te encantan otros guisos que hemos preparado con carne como los muslos de pollo a la cerveza con patatas, y en cuanto a estofados personalmente me encanta las carrilleras de cerdo al vino tinto y el estofado de ternera guisada en salsa a la jardinera con patatas.
Y si buscas platos de cuchara, disfruta preparando las lentejas estofadas más tradicionales con su choricito o las lentejas estofadas con verduras, y siguiendo con nuestra sección de recetas con legumbres encontrarás platos tan tradicionales como los garbanzos con espinacas, las riquísimas fabes con almejas o la famosa fabada asturiana.

Patatas guisadas con costillas de cerdo 2021

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