Receta de costillas de cerdo con patatas

Receta de costillas de cerdo con patatas

Costillas de cerdo al vino blanco

Comenzamos picando el ajo y la cebolla y luego lo ponemos todo en una cazuela con aceite de oliva cubriendo el fondo y un poco de sal a sofreír a fuego medio-bajo. En que la cebolla comience a transparentar, agregamos el pimiento bien picadito también a sofreír.

Si veis que el caldo no engorda, en el momento que las patatas estén lo suficientemente cocidas, machacáis una hasta hacerla puré y la devolvéis al guiso. En que tengamos las patatas cocidas, retiramos la cazuela del fuego y dejamos que el estofado repose durante 10 minutos con la cazuela tapada.

receta costilla de cerdo al horno

Comenzamos picando el ajo y la cebolla y luego lo ponemos todo en una cazuela con aceite de oliva cubriendo el fondo y un poco de sal a sofreír a fuego medio-bajo. En que la cebolla comience a transparentar, agregamos el pimiento bien picadito también a sofreír.

Si veis que el caldo no engorda, en el momento que las patatas estén lo suficientemente cocidas, machacáis una hasta hacerla puré y la devolvéis al guiso. En que tengamos las patatas cocidas, retiramos la cazuela del fuego y dejamos que el estofado repose durante 10 minutos con la cazuela tapada.

guisado de costillas de puerco

Si te gusta esta receta seguro que te encantan otros guisos que hemos preparado con carne como los muslos de pollo a la cerveza con patatas, y en cuanto a estofados personalmente me encanta las carrilleras de cerdo al vino tinto y el estofado de ternera guisada en salsa a la jardinera con patatas.

Y si buscas platos de cuchara, disfruta preparando las lentejas estofadas más tradicionales con su choricito o las lentejas estofadas con verduras, y siguiendo con nuestra sección de recetas con legumbres encontrarás platos tan tradicionales como los garbanzos con espinacas, las riquísimas fabes con almejas o la famosa fabada asturiana.

costillas de cerdo en salsa

Lo reconozco, poco me importa que sea verano o invierno, los guisos y potajes me encantan. La receta de hoy es una de las más clásicas y tradicionales de la cocina de andar por casa, guiso de costillas y patatas, muy similar al que prepara mi madre, aunque no su receta (tengo que hacerlas un día con ella para que me salgan parecidas).

Esta receta con carne es fácil y económica, y estoy seguro forma parte del repertorio de muchas de nuestras madres y abuelas. Sé que a priori puede parecer que no son los platos más idóneos para fechas veraniegas, por eso de lo contundente y graso que muchas veces resultan, pero los guisos y estofados, no siempre son sinónimo de engorde o comida con grasa.

Aunque las costillas de cerdo no están consideradas como una parte de excesiva calidad, opino que en este plato, la forma de prepararlas y la combinación con las verduras y las patatas tronchadas, conforman un plato muy sabroso que para nada desmerece otros guisos más elaborados y menos económicos.

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