Recetas berenjenas de almagro

Recetas berenjenas de almagro

Berenjenas encurtidas

Este tipo de recetas son las que mucha gente dice, ¿Porque hacerlas si las podemos comprar hechas? Tienen razón pero si las haces tu mismo y te salen bien… te aseguro que disfrutas el doble. Yo compré 6 berenjenas (para probar) pero la receta que os pongo es para unos 2 kilos (como unas 25).  Las medidas son muy personales, es decir, si os gustan más fuertes de vinagre, pues ya sabéis que para gustos los colores. Yo os pongo, extrapolando ingredientes, medidas para unos 2 kilos.

2.- Las ponemos a cocer en una cacerola. Como veis tengo puesta una tapadera, la cosa es que flotan y para que se cuezan por igual tenemos que poner un peso o algo así. A mi con la tapadera dada la vuelta me sirvió. Las cocemos en agua con sal durante 12-14 minutos.

5.- Ahora lo que hacemos es ponerlas en un bol y dejarlas macerar durante 3 días junto con la mezcla que hemos hecho, el vinagre y el agua. Yo lo que he hecho es ir echando poco a poco vinagre y agua hasta que he conseguido el punto que me gustaba. A partir de los 3 días ya podemos comerlas perfectamente.  Deben de quedar cubiertas siempre.

carne guisada receta española

Este tipo de recetas son las que mucha gente dice, ¿Porque hacerlas si las podemos comprar hechas? Tienen razón pero si las haces tu mismo y te salen bien… te aseguro que disfrutas el doble. Yo compré 6 berenjenas (para probar) pero la receta que os pongo es para unos 2 kilos (como unas 25).  Las medidas son muy personales, es decir, si os gustan más fuertes de vinagre, pues ya sabéis que para gustos los colores. Yo os pongo, extrapolando ingredientes, medidas para unos 2 kilos.

2.- Las ponemos a cocer en una cacerola. Como veis tengo puesta una tapadera, la cosa es que flotan y para que se cuezan por igual tenemos que poner un peso o algo así. A mi con la tapadera dada la vuelta me sirvió. Las cocemos en agua con sal durante 12-14 minutos.

5.- Ahora lo que hacemos es ponerlas en un bol y dejarlas macerar durante 3 días junto con la mezcla que hemos hecho, el vinagre y el agua. Yo lo que he hecho es ir echando poco a poco vinagre y agua hasta que he conseguido el punto que me gustaba. A partir de los 3 días ya podemos comerlas perfectamente.  Deben de quedar cubiertas siempre.

recetas de aperitivos

Segundo: Ponemos agua a cocer en una cazuela con 1/2 cucharada de sal. Cuando rompa a hervir, introducimos las berenjenas y cubrimos con unas rodajas de tomate. El tomate lo utilizamos para evitar que las berenjenas se oxiden y pongan negras. Cocemos las berenjenas 3 minutos y dejamos reposar 24 horas en sitio fresco.

Quinto: Rellenamos las berenjenas con un trocito de pimiento morrón y cerramos pinchando un trozo de rama de hinojo. Seguidamente, las metemos en un frasco de cristal hermético de 1 kg de capacidad, echamos la emulsión con el majado y terminamos de rellenar del frasco con agua de cocción de las berenjenas hasta que queden cubiertas. Tapamos y dejamos 8 días en la nevera antes de empezar a consumirlas.

berenjenas en vinagre

Como todas las cosas adobadas o escabechadas, son facilísimas de preparar, por lo que el arte reside en la calidad del producto y en el punto del sazonado. A mí particularmente me encantan sobre una rebanadita de pan, derramando sus colorados jugos vinagreros.

Yo conocí estas berenjenas allá por la Edad Media, cuando visité Almagro, el pueblo que les da nombre (otro sitio que tenéis que visitar antes de morir). Visitelo yo varias veces cuando era persona y hacía encaje de bolillos, artesanía por la que también es muy conocido. Suspiro…

Para prepararlas me he guiado por la receta de un libro que recomiendo, La cocina del Quijote, de Lorenzo Díaz (guiarse es mucho decir, porque no da cantidades). La cuestión del punto de vinagre y de sal es muy personal, a mí me gustan más bien fuertecitas. Esta es mi versión.

Recetas berenjenas de almagro 2021

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