Sepia congelada a la plancha

Sepia congelada a la plancha

Sepia encebollada

Aunque esta receta no tiene mucha complicación, hay que seguir ciertas recomendaciones para que quede en su punto. Por ello, te mostramos unos consejos para que la sepia no se quede seca ni sin sabor. Y estará lista en 5 minutos. ¡Vamos allá! ¡Te mostramos cómo hacer sepia a la plancha para que se quede tierna!
No podemos terminar este artículo tan apetitoso sin darle el valor que merece a este alimento tan versátil. La sepia es un alimento muy empleado no solo en la cocina mediterránea, sino también en la asiática, pero no deja de ser un molusco muy curioso.
¿Sabías que cuando se aparean dos sepias su beso se prolonga durante horas? Esto es debido a que la bolsa espermática está ubicada en uno de los brazos que rodean su boca, por lo que deben besarse mucho tiempo para lograr fecundar los huevos.
Ahora ya puedes ponerte a cocinar tu sepia a la plancha sin problemas, pues quedará exquisita. Y por supuesto, puedes elaborar muchas otras recetas con este molusco, pero sigue estos consejos para que la sepia no se quede seca ni sin sabor. ¡A disfrutar de este suculento plato!

navajas a la plancha

Tengo que decir que he decidido hacer este post porque a día de hoy, al parecer, no hay una sola información en Internet que explique la forma correcta de saltear la sepia para que quede tierna y a la vez dorada.
En el caso de que adquiráis una sepia fresca: Es preferible que pidáis en la pescadería que os la limpien bien. Una vez en casa terminar de quitar las telillas y los restos viscosos que pudiera tener, lavar, secar bien, y cortar a trozos regulares.
En las sepias muy grandes el exceso de líquido hace que no sea fácil su total evaporación. Así que lo primero que hay que hacer es saltear para que vaya soltando todo el líquido. Justo cuando veáis que ha cambiado de color (parecerá como si se hubiera cocido) retirar la sartén del fuego. Si hay mucho líquido, escurrir todo en un colador. Seguidamente untar la sartén de aceite con papel de cocina, y calentar de nuevo con el fuego al máximo. Cuando haya cogido temperatura echar la sepia y saltear durante 2 o 3 minutos.
Si por el contrario el líquido de la sepia se hubiera evaporado completamente, hay que pasar directamente a dorar. Echar un hilo de aceite de oliva por encima y cocinar dos o tres minutos a fuego fuerte.

sepia en salsa

El truco principal para que la sepia quede tierna y sabrosa es poder controlar de la manera más precisa su cocción para que no quede dura o gomosa. Es por eso que el principal factor a tener en cuenta es la temperatura inicial que recibirá en la plancha o sartén. Para ello, coloca un poco de aceite, el justo para planchar y no freír, en el recipiente que elijas, plancha o sartén, y deja que se caliente lo suficiente, que esté bien caliente cuando vayas a incorporar la sepia pero cuidado que no llegue a quemarse el aceite.

sepia al horno

Esta receta de sepia a la plancha con ajo y perejil incluye todos los TRUCOS para que te quede perfecta, con ese punto doradito en algunas zonas y por supuesto tierna y jugosa, como en los bares que la preparan bien. Sigue nuestro paso a paso y olvídate de una sepia dura y con textura de chicle, y con el majado que propongo no necesita nada más para salir a la mesa y triunfar.
Sigue la receta al pie de la letra y te quedará una sepia tierna y riquísima. Eso si, procura también disponer de una sartén que se pueda calentar mucho y no se pegue, para eso son ideales las sartenes de hierro. Yo las suelo utilizar para todo tipo de carnes, pescados y verduras a la plancha porque doran fenomenal y cuanto más se utilizan más antiadherentes resultan (y más negras se ponen!).
Esta receta de sepia a la plancha con ajo y perejil incluye todos los TRUCOS para que te quede perfecta, con ese punto doradito en algunas zonas y por supuesto tierna y jugosa, como en los bares que la preparan bien. Sigue nuestro paso a paso y olvídate de una sepia dura y con textura de chicle, y con el majado que propongo no necesita nada más para salir a la mesa y triunfar.

Sepia congelada a la plancha 2021

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